Cerveja ou Chopp?

17 de março de 2014.

A diferença principal é a pasteurização, criada para aumentar a durabilidade dos alimentos, não para alterar seu sabor. O fermento está vivo no chopp; já na cerveja, o fermento está morto, ou seja, deixou de reagir. E o que provoca essa morte é, justamente, o processo de aquecer o líquido já engarrafado entre 62 e 66°C e resfriá-lo novamente.
No entanto, é importante deixar claro que diferenças de sabores, texturas e densidades ocasionadas pela pasteurização, para serem avaliadas, só valem quando se comparam cervejas e chopes do mesmo estilo. No caso da Pilsen, bebida clara e dourada, por exemplo, o chope dura cerca de dez dias no barril fechado, já uma cerveja dura até seis meses em garrafa fechada

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